陜西扯面的扯面片是通過手工制作的，以下是一般的制作過程：

準備面團：首先，準備面團。將面粉和適量的水混合攪拌，直到形成一個均勻的面團。

揉面：將面團放在臺面上，用手掌壓平，然后折疊面團，并用手掌揉搓，重復這個動作幾次，直到面團變得光滑有彈性。

搟面：將揉好的面團分成小塊，然后用搟面杖將每個小塊搟平成薄片。可以使用干面粉防止粘連。

扯面：將搟好的面片取一張放在手掌上，從面片的兩端分別用力向兩邊拉開，類似于拉面的方式，使面片變長。

切割：用刀將拉開的面片切割成適當的大小，使其成為一塊塊扯面片。

煮面：將扯面片放入煮開的水中，煮熟至面片變軟糯，一般時間為1-2分鐘。

撈面：將煮熟的面片用漏網撈起，放入碗中。

調湯：可以選擇配上自己喜歡的湯料，例如牛肉湯、羊肉湯等。

調料：在面片上撒上蔥花、辣椒粉、香菜等調料，根據個人口味自行添加。

完成：將調好湯和配料倒入碗中，即可享用美味的陜西扯面了。

需要注意的是，制作扯面需要一定的技巧和經驗，特別是在扯面的過程中。盡量找一位有經驗的人指導，以確保扯面片的質量和口感。